西江千戶苗寨是一個(gè)保存苗族“原始生態(tài)”文化完整的地方，由10余個(gè)依山而建的自然村寨相連成片，是目前中國乃至全世界最大的苗族聚居村寨。

　　西江苗寨的飲食，以酸、辣、甜等食品為主，一年四季備有酸菜、糟辣、腌魚、腌肉、酸筍、酸蕨等;此外苗家喜好臘肉、臘腸等特色風(fēng)味食品。

　　酸湯魚： 苗家人食用最廣的珍品，也是西江苗族傳統(tǒng)的風(fēng)味名菜。每逢過節(jié)，苗家人都到自己家田里捕捉飼養(yǎng)已久的鯉魚來招待客人。

　　苗王魚：做法是把魚放入酸菜湯中煮熟，撈出魚后剔去骨刺，適度搗爛魚肉。找來西江本地的泥鰍椒，放在柴火上燒熟，搗爛后和魚拌勻，加入鹽、蔥花、蒜泥、花椒、魚蓼等調(diào)料即可。這是苗家宴請客人的名菜，也是西江傳統(tǒng)名菜，味美肉嫩，許多外國游客吃后都稱贊“到西江不吃苗王魚等于到北京不吃北京烤鴨一樣會終生遺憾!”

　　苗家臘肉：臘肉是苗家人的待客珍品，每年臨近年關(guān)熏制，可直接蘸酸湯辣子食用，也可加佐料翻炒，香味獨(dú)特，菜色亦佳。

　　鼓藏肉：鼓藏肉是苗家在過十三年一次鼓藏節(jié)時(shí)少不了的一道菜，鼓藏肉寓意著“金銀財(cái)富”，每當(dāng)過鼓藏節(jié)時(shí)大家都會帶著充滿神秘的“鼓藏語”在祝福和勸酒聲中“大稱分金，小稱分銀，大塊吃肉，大碗喝酒”。苗家有這樣一句俗語：“過這十三年一次鼓藏節(jié)，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”。

　　米花飯：首先上好的糯米淘凈曬干，同時(shí)到山里采摘各種有利于身體的植物熬成紅、黃、藍(lán)、橙、黑等顏色，之后將洗凈的糯米分別浸泡于各類植物染料中，待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質(zhì)，米的顏色已徹底改變，再將它拿到水邊淘洗干凈，然后放到壇子里蒸熟。此時(shí)，滿甄子紅、黃、藍(lán)、橙、黑，鮮艷的色彩在濃濃蒸氣中熠熠閃爍，純粹的香味滿屋飄溢。

　　此外，西江還有很多特色小吃，如臘腸、黑豬肉串燒烤、臘肉飯、黑豬蹄、米豆腐等，小吃街里各種小吃應(yīng)有盡有，直擊你的味蕾。

　　“五一”西江游，還可以領(lǐng)略千人長桌宴，感受苗家人的熱情與傳統(tǒng)的敬酒習(xí)俗。