春天正是吃野菜的好時(shí)節(jié)

 蕨菜、折耳根、野蔥、清明菜......

 你最愛吃哪一種呢?

 最近

 記者走進(jìn)凱里二商場(chǎng)

 看到各種時(shí)令野菜已爭“鮮”上市

 來看看哪些是你吃過的

 1

蕨菜

　　蕨菜是春天常見的一種野菜，生長在山野間。常見的吃法有蕨菜炒臘肉，或者涼拌，清香滑潤，是難得的美味。

 2

魚腥草

　　魚腥草又名折耳根。黔東南人對(duì)折耳根情有獨(dú)鐘，做法也是五花八門，可炒臘肉、涼拌、做蘸水佐料、拌在炸洋芋里、還能做成奶茶......在黔東南，沒有一根折耳根能被遺忘。

 3

清明菜

　　清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為“白蒿子”，生長在地里或田間。在黔東南，清明菜普遍的吃法是做成清明粑。

 4

春筍

　　春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“春天菜王”。它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燉、煮、煨等皆成佳肴。

 5

野蔥

　　野蔥又名小蒜、胡蔥，是最為常見的春菜。每年的3至4月,就是它的最佳食用季節(jié)，可以用來炒蛋、炒臘肉、涼拌，清香脆嫩，特別開胃。

 6

西洋菜

　　西洋菜又叫豆瓣菜、水田芥，它喜歡生長在冷涼濕潤的環(huán)境里，涮火鍋、涼拌吃都可以。

7

蒿菜

　　蒿菜又稱同蒿、蓬蒿、菊花菜，有蒿之清氣、菊之甘香，可清炒、涼拌。在黔東南，春天的蒿菜，是做社飯必不可少的食材之一。

 8

鴨腳板

　　鴨腳板的野菜，它兼具芹菜和香菜的香味，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適合涼拌和炒菜，尤其與牛肉或臘肉搭配效果更佳。

 9

黃飯花

　　黃飯花又稱密蒙花，是一種天然植物染料。生活在黔東南的人們對(duì)這種花特別的鐘愛，用它可制作成金黃色的糯米飯，色澤鮮艷，帶著花的清香。

 10

茴香

　　茴香含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及纖維素。在黔東南，茴香一般當(dāng)做香料使用，炒好的干鍋牛肉、干鍋羊肉放一把茴香，去腥提香。

 11

柴胡

　　柴胡在冬季時(shí)就開始發(fā)芽長苗，而在春季時(shí)，它的嫩苗是最為鮮嫩的部分。柴胡嫩苗可炒、可水煮，或者涼拌，其根部可以用來煲湯喝。

 12

蒲公英

　　蒲公英全身都是寶，其根部有消炎的作用，藥用價(jià)值高，葉子味道清淡，洗凈之后可涼拌或者炒雞蛋。

 13

蠶豆花

　　蠶豆花含有豐富的黃酮類化合物和多種維生素，可以與蛋蒸或炒著吃。

 在菜市場(chǎng)

 記者還看到了一些叫不出名的野菜

 大家知道叫什么嗎

不知名野菜1

不知名野菜2

不知名野菜3

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 我們也提醒大家，不輕易采摘和食用不了解或者沒有食用過的野菜，避免中毒;

 野菜在食用前一定要放在清水里浸泡2個(gè)小時(shí)以上，并且最好再用熱水焯一下，盡可能地去掉某些野菜中潛在的毒素。