癟是一種極為古怪，味道苦澀的食物，癟是榕江縣侗、苗群眾喜愛的食物。

　　在榕江縣有一個(gè)叫潘大妹的女子，她在縣城中開了一家叫大妹二妹羊癟館的餐廳。潘大妹的羊癟有兩種做法。其一為生癟，即用癟汁直接來調(diào)拌涼菜，這種癟苦味濃烈，色澤鮮艷。其二為熟癟，是用癟和當(dāng)?shù)剞r(nóng)家生產(chǎn)的四十度左右的米酒在鍋里同煮，待沸騰滾熟后晾涼，就成癟醬。食用時(shí)以兩斤肉，半斤癟醬的比例，同木姜子、捶油籽等十幾味新鮮調(diào)料在油鍋里猛炒，出鍋前再加入芹菜、香菜等即成。