10月18日，凱里市將舉辦第二屆中國凱里酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會萬人長桌宴活動，10月14日世界標準日，黔東南州市場監(jiān)管局迅速行動，靠前服務(wù)，開展標準進企業(yè)、進餐飲活動，推廣編制發(fā)布的《長桌宴民俗禮儀規(guī)范》標準，護航打造萬人酸湯長桌宴示范。

　　黔東南州市場監(jiān)管局積極對接聯(lián)系，深入萬人長桌宴承辦單位凱里市烹飪飯店行業(yè)協(xié)會、貴州凱麗交通旅游投資(集團)有限責任公司，長桌宴酸湯配送的貴州亮歡寨餐飲娛樂管理有限公司，向承辦單位送去《長桌宴民俗禮儀規(guī)范》，介紹該項標準制定實施的重要意義，講解標準適用范圍、場所用具與人員要求，供餐、菜品及流程和要求等核心內(nèi)容，指導(dǎo)承辦單位按照標準打造規(guī)范化的萬人酸湯長桌宴，突出長桌宴特色，提高服務(wù)質(zhì)量和賓客體驗，全力打造凱里“萬人長桌宴”金名片。

　　據(jù)悉，該項標準由黔東南州市場監(jiān)管局組織黔東南民族職業(yè)技術(shù)學院、貴州大學等單位編制發(fā)布，旨在規(guī)范長桌宴民俗禮儀，傳承和推廣黔東南民族文化，促進民族文化與旅游產(chǎn)業(yè)、特色餐飲和酸湯產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推動實現(xiàn)文化保護與經(jīng)濟發(fā)展雙贏。

　　《長桌宴民俗禮儀規(guī)范》規(guī)定了長桌宴民俗禮儀的術(shù)語和定義、總體要求、供餐和菜品、流程和要求、評價與改進,對場所、餐具、人員、供餐、菜品等提出了具體要求。強調(diào)民族文化元素的融入，使用的碗、筷、杯具，宜選用民族特色傳統(tǒng)紋樣標志的制品，人員宜穿著民族代表性服裝及佩戴民族飾品。人員需持有效健康證，熟練掌握長桌宴禮儀流程，能用民族方言向賓客問候和致謝。每桌長桌宴宜配備不少于5道民族特色菜和5道時令菜，酸湯火鍋作為長桌宴核心主鍋菜品。掛紅雞蛋等禮儀寓意鴻運當頭，體現(xiàn)獨具的民族特色，為游客打造統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)體驗。