“這酸湯魚又鮮又嫩，還酸爽，饞到整個DNA都動了。”

　　9月18日，在黔東南州丹寨萬達小鎮(zhèn)，來自上海的游客李娜舉著手機，鏡頭對準餐桌上咕嘟冒泡的紅酸湯，視頻里滿是食客們的歡聲笑語。

　　當天，第三屆中國非遺保護年會暨第四屆丹寨非遺周系列活動之苗嶺酸湯美食大宴正式開席，酸湯的酸香混著周邊的烤肉、糯米等香味，成了小鎮(zhèn)最動人的“待客名片”。

　　長桌旁，參賽選手早早擺開陣勢，有傳承手藝的苗族鄉(xiāng)親，也有慕名參賽的外地廚師。

　　“酸湯要發(fā)酵一個多月，要45天左右，得像哄娃娃一樣慢慢發(fā)酵?！爆F(xiàn)場，苗族阿婆端上做好的酸湯美食，一邊請圍觀游客品嘗，一邊欣慰地說，“我們的文化，也要像做酸湯這樣慢慢地一代代傳下去?！?/p>

　　“酸湯要酸得爽口、香得自然，還要做出咱們苗家的特色?！币慌?，苗家小伙教大家辨認酸湯的濃與淡，“看，這湯色，橙紅透亮、掛勺，這種濃，這種好。”

　　另一邊，游客頻頻探頭，不少人舉著手機拍攝，還忍不住互相討論，“你看那個師傅加了折耳根，肯定很有特色?！?/p>

　　試吃環(huán)節(jié)尤為熱鬧，身著苗族盛裝的姑娘們端著酸湯魚、酸湯牛肉、酸湯豆腐等依次上菜，銀飾碰撞的清脆聲響，成了美食之外的“開胃曲”?！　昂艿轿?，酸味不沖。”重慶游客張蕾是美食博主，她舉著相機記錄一道道美食后，舀起一勺酸湯，先聞香氣，再慢慢品嘗，眉頭舒展后嘆道，“回口帶甜，很鮮很正?！?/p>

　　“酸中帶辣，還透著米香。”湖北武漢游客郝佳品嘗后更是贊不絕口，她說，接下來想在丹寨跟當?shù)氐陌⑵艑W做酸湯和蘸水，“因為，這味道在武漢根本吃不到，想帶給家人嘗嘗?！?/p>

　　據(jù)主辦方工作人員預計，酸湯美食大宴開席3天，參與品嘗游客有望突破1萬人次?；顒拥谝惶炀陀胁簧儆慰统酝赀€打包帶走，要讓家人也嘗嘗苗嶺的味道。