在劍河縣柳川鎮(zhèn)，有一種與春爭(zhēng)“鮮”的時(shí)令美食——三月粑。當(dāng)?shù)厍蓩D周啟英憑借一雙巧手，將山間甜藤的甘冽、清明菜的鮮嫩，通過(guò)七小時(shí)的匠心制作，化作舌尖上的春天印記。

　　清晨，當(dāng)薄霧還縈繞在柳川鎮(zhèn)的山間，周啟英已背著竹簍穿行在蜿蜒的山路上，開(kāi)始“采春”。甜藤，是山間“蜜使”，其汁液在清晨采摘，最純粹的清甜;清明菜，其嫩芽?jī)H在清明前后萌發(fā)，錯(cuò)過(guò)這茬鮮物，再等便是一整年的遺憾。

　　“那個(gè)粑菜三月間長(zhǎng)出來(lái)比較好，比較嫩，葉子也有，開(kāi)花也好，甜藤雖然一年四季都有，但是三月間的甜藤甜度高，汁也多，做出來(lái)的三月粑清香好吃?！闭f(shuō)話間，周啟英靈巧的雙手在雜草叢中翻飛，不一會(huì)兒竹簍里就鋪滿(mǎn)了青翠的嫩芽。從小練就的采摘技藝，讓她能快速集齊所需原料。

　　采青歸來(lái)，周啟英顧不上歇息，立馬投入制作。猴栗葉刷洗絨毛焯水瀝干;清明菜洗凈捻碎擠出苦汁;甜藤搗碎浸水濾出汁液。隨后，糯米粉、甜藤汁、清明菜，在周啟英的巧手下，按比例融合，揉、搓、捏，翠綠的面團(tuán)在她手中翻飛，最終被包裹在清香的猴栗葉中。

　　蒸籠揭開(kāi)的那一刻，青翠欲滴的三月粑散發(fā)著獨(dú)特的山野氣息。輕輕咬開(kāi)，先是清明菜的清香撲面而來(lái)，繼而甜藤的甘甜在舌尖綻放，最后是糯米的綿軟在唇齒間流連。這層層遞進(jìn)的味道，仿佛把整個(gè)春天都吃進(jìn)了嘴里。

　　“沒(méi)得什么秘訣，做三月粑就是要花時(shí)間、花精力、花心思，做出來(lái)的三月粑就是最好吃的?！敝軉⒂銓?shí)的話語(yǔ)道出了傳統(tǒng)美食的真諦。

　　三月粑的珍貴，在于其嚴(yán)格的季節(jié)性。從采青到制作，僅有短短一個(gè)月的黃金期，堪稱(chēng)春天的“限定款”。在柳川鎮(zhèn)，每年清明節(jié)前后，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)制作三月粑，祭祖、贈(zèng)友、自食。如今，這份傳統(tǒng)在周啟英手中煥發(fā)新生。她的三月粑不僅在集市上供不應(yīng)求，更通過(guò)現(xiàn)代物流走向全國(guó)。

　　“平時(shí)我都在市場(chǎng)上賣(mài)，但是有蠻多回頭客都是在電話、朋友圈跟我預(yù)訂，我跟他們打包好，發(fā)到全國(guó)各地都有?！敝軉⒂㈤_(kāi)心地說(shuō)。

　　在這個(gè)追求效率的時(shí)代，周啟英用七小時(shí)的堅(jiān)守，留住了一抹最鮮活的春意。這小小的青團(tuán)，不僅承載著時(shí)令的饋贈(zèng)，更延續(xù)著山村人家對(duì)自然的敬畏與感恩。正如當(dāng)?shù)乩先怂f(shuō)：“吃一口三月粑，才算真正過(guò)了春天?！?/p>