近年來(lái)，臺(tái)江縣依托得天獨(dú)厚的自然條件和悠久的酸湯飲食文化，大力發(fā)展酸湯原料種植產(chǎn)業(yè)，通過(guò)政策扶持、科技賦能和產(chǎn)銷對(duì)接，推動(dòng)酸湯產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動(dòng)力。目前，全縣酸湯原料種植面積持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的“黃金產(chǎn)業(yè)”。

　　政策引領(lǐng) 酸湯產(chǎn)業(yè)駛?cè)肟燔嚨馈?/p>

　　黔東南州將酸湯產(chǎn)業(yè)列為重點(diǎn)支持的民族特色食品產(chǎn)業(yè)，臺(tái)江縣積極響應(yīng)，把酸湯產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的重要抓手。2024 年，臺(tái)江縣成功引進(jìn)苗苗酸湯食品有限公司等酸湯企業(yè)，為酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新活力?？h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局通過(guò)規(guī)劃種植項(xiàng)目保障原料供應(yīng)，成效顯著。

　　2025年，全縣種植西紅柿2840畝、辣椒17055畝、生姜1070畝。其中，酸湯原料項(xiàng)目種植面積達(dá)2623畝，包括辣椒2173畝、西紅柿(毛辣果)300畝、生姜50畝、大蒜100畝，有效滿足企業(yè)原料需求。

　　縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局積極爭(zhēng)取銜接資金188萬(wàn)元，發(fā)展辣椒種植面積2023畝、西紅柿種植面積300畝，覆蓋多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn);西紅柿種植主要集中于革一鎮(zhèn)、臺(tái)盤鄉(xiāng)、萃文街道等地。項(xiàng)目通過(guò)提供種苗給脫貧戶和三類戶，收益歸農(nóng)戶所有。同時(shí)，指導(dǎo)老屯鄉(xiāng)、革一鎮(zhèn)申請(qǐng)東西部協(xié)作資金100萬(wàn)元，用于建設(shè)大蒜和辣椒標(biāo)準(zhǔn)化種植基地。

　　以革一鎮(zhèn)為例，西紅柿已銷售近1.5萬(wàn)公斤，按照 4 元 / 公斤的市場(chǎng)價(jià)格，收入6萬(wàn)余元;西紅柿正值采收期，預(yù)計(jì)畝產(chǎn)量達(dá) 3000 公斤左右，基地通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化種植和管理，保障品質(zhì)，提升農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平。

　　隨著臺(tái)江酸湯產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，其市場(chǎng)前景愈發(fā)廣闊。臺(tái)江縣以酸湯為核心，積極構(gòu)建種植、加工、文旅全產(chǎn)業(yè)鏈。通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)連接企業(yè)與農(nóng)戶，推動(dòng)原料規(guī)?；N植。依托“酸湯+”產(chǎn)品矩陣，開發(fā)火鍋底料、預(yù)制菜、調(diào)味包等多元產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值。黔東南州規(guī)劃構(gòu)建以凱里為 “核心”，臺(tái)江、麻江為 “兩翼”，輻射多縣的產(chǎn)業(yè)格局，全力打造全國(guó)酸湯主產(chǎn)區(qū)，沖刺百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。

　　臺(tái)江酸湯憑借獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)深受消費(fèi)者喜愛，銷售范圍已從西南地區(qū)逐步拓展至北京、上海等大型城市，甚至在東北市場(chǎng)也表現(xiàn)出色，而且在海外市場(chǎng)也具有巨大潛力。今后，臺(tái)江酸湯借助冷鏈物流和電商平臺(tái)，走向更廣闊的國(guó)際市場(chǎng)，成為貴州乃至中國(guó)美食的一張亮麗名片。

來(lái)源：通訊員 梁魯洋 冉旭

編輯 王槐雪

二審 王珺

三審 潘雪