貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾吡菏?/p>

“第一家店在廣州市番禺區(qū)四海城，2024年5月開(kāi)業(yè)后反響很好，我們又陸續(xù)在廣州開(kāi)了其他7家店。2024年，8家店銷(xiāo)售額達(dá)8100萬(wàn)元。目前正在裝修籌備的2家，應(yīng)當(dāng)在今年‘五一’期間營(yíng)業(yè)?！崩杵娇h孺子牛種植養(yǎng)殖農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)吳國(guó)邦介紹。

在某團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上，這家“大鍋鏟·貴州酸湯火鍋”曾長(zhǎng)期高居廣州火鍋人氣榜的第一名，最高峰時(shí)期排隊(duì)桌數(shù)超過(guò)600桌。食客在平臺(tái)上評(píng)價(jià)：貴州酸湯濃郁開(kāi)胃，貴州牛肉嫩滑多汁。

“貴州牛肉+貴州酸湯”像一場(chǎng)味覺(jué)奇襲，在廣州掀起美食熱潮。這對(duì)“貴州搭檔”能在廣州站穩(wěn)腳跟，來(lái)自精心的市場(chǎng)策劃。吳國(guó)邦回憶：“去年，在黎平縣委、縣政府的引薦下，我認(rèn)識(shí)了合伙人。當(dāng)時(shí)他到貴州考察酸湯產(chǎn)業(yè)，也來(lái)參觀了我們的養(yǎng)牛場(chǎng)。此后，我又去廣州拜訪他。從早上聊到了晚上12點(diǎn)，我們就敲定了這次合作?！?/p>

在吳國(guó)邦的家鄉(xiāng)永從鎮(zhèn)，農(nóng)戶(hù)歷來(lái)都有養(yǎng)殖肉牛的傳統(tǒng)。2022年，他成立合作社，積極引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖肉牛。永從鎮(zhèn)也立足生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)。以合作社養(yǎng)殖場(chǎng)為基礎(chǔ)建立“小牛超市”，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一牛源、統(tǒng)一保險(xiǎn)、統(tǒng)一防疫。農(nóng)戶(hù)可就近選擇優(yōu)質(zhì)本土牛源，不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

“合作社帶動(dòng)了670戶(hù)農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖肉牛，產(chǎn)值累計(jì)1500萬(wàn)元?！眳菄?guó)邦介紹，目前合作社的銷(xiāo)售市場(chǎng)主要面向廣州、上海等東部城市。

從海拔1300多米的深山牧場(chǎng)，到珠江岸邊的美味飄揚(yáng)。吳國(guó)邦介紹：“依托廣州的8家門(mén)店，我們牛肉的銷(xiāo)售額每月能達(dá)到60多萬(wàn)元，最多的一個(gè)月是80多萬(wàn)元。目前我們正在調(diào)整菜單，把牛肉的占比再加大一些，到時(shí)候銷(xiāo)售量還會(huì)提高?！?/p>

珠江岸邊新添的這道美食，拓寬了大山里鄉(xiāng)親們的增收門(mén)路?！拔椰F(xiàn)在的牛有267頭，在六背山上放養(yǎng)。大山里得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，滋養(yǎng)出好品質(zhì)?！弊鳛槭着尤牒献魃绲某蓡T，村民吳啟兵直言，這些喝著山泉、吃著優(yōu)質(zhì)牧草長(zhǎng)大的生態(tài)牛，讓他們的生活越來(lái)越有奔頭。