好料釀好酸。為了釀造出好的酸湯及酸食產品，麻江縣追根溯源、回歸本真，在土地上做文章，在原料上下功夫，大力發(fā)展優(yōu)質辣椒、生姜、西紅柿等原料種植，為酸湯產業(yè)快速發(fā)展做足準備。

　　近日，一場別開生面的捐贈儀式在龍山鎮(zhèn)舉行，儀式上，麻江縣明洋食品有限公司為龍山鎮(zhèn)捐贈了500畝的辣椒苗，助力酸湯產業(yè)發(fā)展。

　　“我們今年捐贈了500畝辣椒苗給龍山鎮(zhèn)政府，今年縣里面要打造酸湯小鎮(zhèn)，我們的酸食原料是必需的產品，那么集中選擇我們龍山作為試點打造酸湯原料?！甭榻h明洋食品有限公司行政總監(jiān)史勛祝介紹。

　　自2017年以來，麻江縣明洋食品有限公司每年都會結合實際情況，向不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)和單位捐贈辣椒苗，并簽訂辣椒保底收購協(xié)議，以解決種植戶辣椒銷售后顧之憂。

　　“簽訂辣椒保底售后協(xié)議，也就是讓老百姓種了辣椒以后我們能夠兜底，在價格高的時候向市面上銷售，市面上價格低的時候，我們作為保底兜底全部兜底完成，今年這個價格就是1.5每斤兜底價格。”史勛祝邊忙邊說。

　　麻江縣明洋食品有限公司捐贈給龍山鎮(zhèn)的500畝辣椒，主要在共和村和孟江村進行集中連片種植。走進共和村辣椒種植基地，農戶們正忙著掏箱、蓋膜、打窩、丟苗、栽苗。

　　為了提高辣椒的酸湯釀造價值，麻江縣明洋食品有限公司還積極與省農科院和貴州大學聯系，培育適合發(fā)展酸食產品的辣椒苗。

　　“在辣椒苗選育的這一塊，哪種辣椒苗品種適合發(fā)展酸湯，我們從2020年開始做這方面的選育?！笔穭鬃Ｕf。

　　麻江是酸湯的發(fā)源地、主產地，區(qū)域品牌“凱里酸湯”，被列為全國三大特色火鍋底料之一。建立標準化原料種植基地離不開企業(yè)自身的努力，更離不開當地政府的政策支持。除了與企業(yè)合作之外，龍山鎮(zhèn)還積極運用東西部協(xié)作和中央定點幫扶單位資源，向佛山市南海區(qū)和南京農業(yè)大學爭取幫扶資金，大力發(fā)展酸食原料種植。

　　“通過‘公司+合作社+大戶’的模式，共種植生姜120余畝、辣椒1200余畝、西紅柿100余畝，為我縣酸湯產業(yè)發(fā)展貢獻自己的力量。”龍山鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長夏祝兵介紹。

　　2023年，麻江縣帶動群眾種植辣椒、西紅柿、生姜等原料3.75萬畝，產量1.5萬噸，帶動2.93萬種植戶年均戶增收5750元。目前，麻江縣共有酸湯系列產品生產線26條，年產能4萬噸，產值超3.2億元。

　　接下來，麻江縣將進一步延伸拓展酸湯食品產業(yè)鏈，多元化發(fā)展酸湯粉、酸湯撈飯、酸湯拌面、酸湯底料、飲料等系列產品，推進與預制菜產業(yè)發(fā)展緊密聯動，提高酸湯市場占有率，提升“凱里酸湯”等公共品牌影響力。